Kısır Anadolu mutfağının ve çay sofralarının şüphesiz vazgeçilmez yiyeceği. Peki en güzel kısır nasıl yapılır? En kolay kısır tarifi nedir? Kısır tarifi için püf noktalar nelerdir?
Bulgur salatası yani bilinen adıyla kısır; ana bileşeni bulgur, salça, domates, soğan, yeşillikler, maydanoz ve sarımsak olan, kimi yörelerde (örneğin Antakya gibi) nar ekşisi de eklenerek yapılan Türk mutfağında tüketilen oldukça lezzetli ve özellikle çay sofralarının vazgeçilmezi bir soğuk yemek veya meze türüdür.
Kısır Nedir? En Kolay Kısır Tarifi!
Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz usulü kuskus salatalarına benzeyen kısır, genellikle soğan (kuru ve/veya yeşil), domates salçası, domates, maydanoz, salatalık, kıvırcık gibi sebzelerle hazırlanır. Kısırda pilavlık bulgurun yerine köftelik ince bulgur kullanılır. Sos olarak genellikle limon ve zeytinyağı tercih edilirken bazı yörelerde limon yerine nar ekşisi de kullanılabilir. Kısır Türk kültüründe özellikle çayla beraber servis edilir.
Osmaniye, Adana, Mersin, Antalya, Karaman, Konya, Gaziantep, Kilis ve Antakya,
Kahramanmaraş’ta çok sık tüketilen bir yiyecektir. Şanlıurfa’da kısır farklı şekilde yapılıp daha çok kadın günü veya altın günü gibi günlerde servis edilir.
Bugün sizlerle kısır nedir? En kolay kısır tarifi nedir? En güzel kısır nasıl yapılır? Kısır için gerekli malzemeler, en kolay kısır yapılışı gibi konulara göz atacağız.
Türkiye’de hemen hemen her evde kısır yemek mümkün. Bu basit ve lezzetli tarifi bilmeyen yok. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden olan kısır, her yöre tarafından farklı şekilde hazırlamaktadır. Hazırlanışı oldukça kolay ve yiyenin bir daha isteyeceği kısır tarifimizi mutlaka denemelisiniz asla pişman olmayacaksınız!
İşte evde çok pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz kısır yapımı.
Kısır Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 adet limon suyu
- ½ çay bardağı nar ekşisi
- 10 dal ince kıyılmış taze soğan
- ½ demet ince kıyılmış maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı minik minik doğranmış turşu
- 5-6 yaprak ince doğranmış kıvırcık salata
Kısır Tarifinin Yapılışı
İlk olarak genişçe bir kap içerisine iki su bardağı ince bulgur ve üzerine yaklaşık 2 su bardağı kadar kaynatılmış su ekleyip üzerini bir tencere kapağı ile kapatıyoruz. Bulgurlar güzelce şiştikten sonra bulgurların üzerine bir çorba kaşığı domates salçası, bir çorba kaşığı biber salçası, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı nar ekşisi ve 1 adet limon suyu ekleyip bir güzel yoğuruyoruz. Daha sonra baharat tüm baharatlarımızı ve sarımsağımızı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Tüm malzemeler iyice yoğurduktan sonra yeşilliklerimizi ve turşumuzu da ekleyip yeşillklerin ölmemesi adına kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Son olarakta tekrar limon suyumuzu ve zeytinyağımızı ekliyoruz. Artık servise hazır. Afiyet Olsun!
Kısırın Püf Noktaları Nelerdir?
- Bulgurunuza ekleyeceğiniz suyun miktarını iyi ayarlamalısınız. Eğer az gelirse bulgurlarınız yumuşamayabilir.
- Kısıra ekleyeceğiniz tüm yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutun yoksa kısırınız lapa olur.
- Tüm baharatları ve salçayı ekledikten sonra iyice yoğurduktan sonra yeşillikleri eklemek kısırınızın tüm baharatlarının homojen şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Kısır Sunumları
- Kısırınızı kaselere koyup ters çevirerek şık şekilde servis edebilirsiniz.
- Pasta kalıbınızın tabanına streç sererek kısırınızı üzerine bastırıp ters çevirerek ksırınızı kalıbınızdan daha kolay çıkartabilirsiniz.
- Domatesin içine güzelce oyarak kısırı içine koyup o şekilde servis edebilirsiniz.
Kısır Kaç Kalori ve Kilo Aldırır Mı?
Orta büyüklükteki 1 kase kısır yaklaşık olarak 180 kaloridir. Kalori hesabı yapanlar, kısırı hazırlarken nar ekşisi, sıvı yağ, tuz gibi malzemeler biraz daha az kullanarak tüketirse kısırın kalorisi daha da düşecektir. Porsiyon kontrolü ile tüketilen kısır kilo aldırmaz.
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
Kısır Nasıl Yapılır?
- Taze soğanları incecik kıyın. Bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz kıvırcık marul ve maydanozları doğrayın.
- Kabuğunu soyduğunuz salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
- İnce bulguru oval bir tencereye alın. Biber ve domates salçasını sıcak su ile karıştırın.
- Bulguru salçalı sıcak su ile ıslattıktan sonra kapağını kapattığınız tencerede şişmesi için 15 dakika kadar bekletin.
- Kısırın sosu için; limon suyu, zeytinyağı, tuz, nane ve sumağı küçük bir kapta karıştırın.
- Doğradığınız yeşillik ve salatalıkları, suyunu çeken ince bulgur ile harmanlayın.
- Hazırladığınız sosu ekleyin, karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet Olsun!
Sizin için özel olarak 24Okur mutfağında deneyerek hazırladığımız kısır tarifimiz. Diğer Lora’s Ways Of Cookings tariflerini incelemek isterseniz 24Okur profilimize göz atabilirsiniz.
Link: https://www.24okur.com/author/loraswaysofcooking/
Birbirinden güzel tarifler ve videolar için tıklayın!
Sosyal medya hesaplarımı da takip ederek birçok lezzetli tarife ve içeriğe ulaşabilirsiniz.
Instagram: @loraswaysofcooking
Facebook: @loraswaysofcooking
TikTok: @loraswaysofcooking
En Kolay Kısır Tarifi İçin Videoma Göz Atabilirsiniz!
